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白肉是指什么肉,生肉呈白色的肉(包括所有鸟类和鱼类)

时间:2022-12-27 14:30:02  来源:探秘时刻(tanmi66.com)  作者:xiaoli

白肉是指什么肉?一般是指鱼肉虾肉贝类鸡肉鸭肉等,其生肉主要呈现白色。相对的是红肉,是指猪肉牛肉羊肉等,生肉主要呈现红色的肉。白肉红肉的概念主要源自营养学,在广义上,白肉主要是指肌肉纤维细腻,脂肪中饱和脂肪酸含量较高的肉类,不管烹饪后是白色还是红色,都属于白肉。

白肉是指白色的肉

白肉虽然在某些地方是指“肥肉”,但实际大多数时候是营养学上的概念,主要是指肌肉纤维细腻,脂肪中饱和脂肪酸含量较高的肉类,包括鸟类鸡鸭鹅,鱼类,爬行动物两栖动物甲壳类动物虾蟹牡蛎等。

可以发现这些肉类,在生的情况下,基本都呈现白色,所以就有了“白肉”之称,虽然三文鱼在生的情况下,也是红色,煮熟的虾蟹也都是红色,但都不能算作红肉,因为烹饪后的颜色不能作为判断白肉红肉的标准,就像猪肉烹饪后变成白色,也还是红肉。

在以前,基本上都是以红肉为主,也就是猪肉为主,现在全民养生,追求健康生活,所以逐渐推荐多使用白肉,减少红肉摄入量,主要是因为白肉能提供丰富蛋白质,而且脂肪含量比较低,不容易造成“三高”,而红肉虽然肉质鲜美,但脂肪含量高,更容易造成肥胖。

现在知道白肉是指什么肉了吧?主要是指生肉呈白色的肉,包括所有的鸟类鱼类以及贝类食物,这些肉的肉质都比较细嫩,不像红肉那么多纤维,所以也比较好消化吸收,对于一些肠胃吸收不好或年纪比较大的,都推荐多吃白肉。