中国四大菜系是什么，鲁菜川菜粤菜淮扬菜(粤菜拥有非凡影响力)

中国人在吃这一方面颇有研究，由于地理环境和气候因素的双重影响下，在中国各地都有着独具特色的饮食文化，中国菜有许多不同的菜系组成，其中最著名的就是中国四大菜系，那么大家都知道这四个菜系分别是什么吗？小编接下来就带大家一起来看看。

中国四大菜系

1.粤菜

粤菜也就是广东菜，由广州菜潮汕菜以及东江菜三个地方的地方菜组成，三种风味各具特色。粤菜是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。

2.鲁菜

鲁菜是四个菜系中历史最悠久的一个菜系，鲁菜是中国饮食文化一个不可或缺的菜系，它的主要特点是讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜嫩香脆的特色。烹调技法以爆扒技法独特而专长，颇具有特色的是善用酱葱蒜调味和用清汤，奶汤增鲜。

3.川菜

起源于四川地区的川菜是四个菜系中最有特色的菜系，在民间也被广为流传，被人们称之为“百姓菜”。川菜以麻辣鲜香为特色。川菜原料多选家常食材，善用小炒干煸干烧和泡烩等烹调法。以“味”闻名，鱼香红油怪味麻辣较为突出。

4.淮扬菜

淮扬菜起源于江苏地区，江苏一直以来都被称为“鱼米之乡”，一年四季的水产畜禽菜蔬为烹饪技术发展提供了优越的物质条件。它的主要特点用料广泛，以江河湖海水鲜为主刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐追求本味，清鲜平和，适应性强菜品风格雅丽，形质均美。