生粉和淀粉的区别是什么是一样的吗，两者用途和原料都不同

许多人在厨房做菜的时候有两种经常会用到的原料，不管是是炒菜还是蒸煮都能起到很大的作用，这两种原料分别是生粉和淀粉，不过很多人都认为这两种东西是一样的，其实并不是，要是用错了就会毁了一道好菜，接下来小编就给大家说说生粉和淀粉的区别是什么吧。

生粉和淀粉的区别

1原料不同

在原料上生粉和淀粉就有一定的区别，一般来说生粉都是指玉米淀粉土豆淀粉这些，也可以算得上是淀粉中的一种，而淀粉的涵盖范围就会比较广了，除了上面说的这两种还可以包括小麦淀粉绿豆淀粉木薯淀粉和红薯淀粉，不过它们都不属于生粉。

2质地不同

从原料上我们或许很难直观的看出生粉和淀粉有什么不同，我们想要很直观的看出两种原料的不同可以看它们的质地进行区分，一般来说生粉的质地一般都比较细腻，颜色比较洁白且很有光泽，而淀粉就会相对比较粗糙，而且也并不是很有光泽。

3用途不同

生粉和淀粉在用途上是有很大不同的，由于生粉的吸水能力比较差，所以生粉一般很少用来熬汤，都是在烹饪的时候使用的，能够增加菜品的色泽，淀粉相对于生粉吸水性会强一些，所以淀粉一般都是用来煮汤和煮稀饭的，而且淀粉会比生粉更适合勾芡。

生粉有一个用途是淀粉替代不了的，那就是在腌制肉类时生粉能够使腌制后的肉质更加嫩滑，同时也可以把肉的营养和鲜味锁住，而如果使用淀粉腌制的话口感会大大降低，所以我们在做菜的时候，两种粉千万不要混淆，不然很可能会毁了一道好菜的。