掌中宝是鸡的哪个部位，鸡脚中间凸起的肉垫(市场上多为鸡脆骨)

掌中宝是鸡的哪个部位？鸡脚最中间的一块肉垫。很多人以为掌中宝就是鸡脆骨，也有很多商家就是将鸡脆骨当做掌中宝来卖，但实际只有鸡脚中间那一小块凸起的地方是掌中宝，也是一块鸡软骨，但每只鸡只有2小块掌中宝，所以实际价格要比普通的鸡脆骨要略贵一些。

掌中宝是鸡脚的肉垫

1掌中宝是鸡脚的肉垫，根据清宫御膳记载，慈禧就喜欢吃掌中宝，而这是鸡爪中心鼓起的部分，因“脚掌”“少如宝”而得名，要知道一只鸡也就两小块，想要炒一盘掌中宝需要很多鸡，所以很昂贵，只不过如今演变成所有鸡脆骨了。

2掌中宝是鸡脆骨，由于真正的掌中宝也只是鸡“脆骨”，与其它部位的脆骨差不多，因此商家就将所有鸡脆骨都称之为掌中宝，从而将量提上来了，但也有部分地区依旧只将鸡爪中间肉垫鸡膝关节处的脆骨叫做掌中宝，认为是最好吃的地方。

如今市场上卖的掌中宝，不仅是鸡脆骨，还有鸭脆骨，口感类似，产量提高后，价格都降下来了，所以现在吃到的掌中宝很可能就只是关节中的脆骨而已，在了解掌中宝是鸡的哪个部位后，可以专门找一点掌中宝，来尝尝与其他脆骨到底有何不同。