螺蛳粉为什么臭，调料酸笋会产生臭味(味道其实十分好)

螺蛳粉很多人即使没有吃过也闻到过味道，螺蛳粉的味道的确十分一般，甚至还十分的臭。那么螺蛳粉为什么臭了？其实这是因为螺蛳粉中有一个调料酸笋，酸笋中会产生一股臭味，不过这个味道虽然闻着十分的臭但其实吃在嘴里却十分的美味，这就像臭豆腐一样。

螺蛳粉臭的“罪魁祸首”——酸笋

一直以来人们都对螺蛳粉为什么臭十分好奇，这样的臭味基本上可以和臭豆腐相提并论了。其实螺蛳粉之所以会臭是因为其中的调料酸笋导致的，现在的螺蛳粉包装都是分开的，因此大家要是真的受不了的话可以不放酸笋，但是不放酸笋的话螺蛳粉将会大打折扣，味道也会显得十分的一般，可以说酸笋就是螺蛳粉的灵魂，而且酸笋虽然闻着臭但是吃起来却十分的美味。

酸笋是广西的传统调味佳品，酸笋采用的全部都是春秋时期最嫩的竹笋，然后用井水，最好是太阳照不到的井水，将竹笋放在井水缸中腌制，一般十天左右就可以吃了。所以这是一个自然发酵的过程，正是因为有了这个过程，所以才会显得酸笋有一些臭味，但其实这臭味只是闻着臭而已，吃的时候是十分美味的，这和臭豆腐有异曲同工之妙。

螺蛳粉是广西的特色小吃之一，历史并不算是很悠久，一般认为是在20世纪80年代的时候出现的，但是一出现之后就受到了很多人的欢迎，虽然闻着臭臭的，但是却有很多的人都喜欢吃。2020年螺蛳粉被列入国家级非物质文化遗产名单，并且还获得了国家地理标志商标。第一次吃螺蛳粉可能会抗拒臭味，但是只要是吃过之后相信大家一定会爱上螺蛳粉的味道的。