黄油是什么油?提炼的牛奶油脂(大部分黄油依靠进口)

在西方黄油几乎是家家都离不开的，但是中国除了烘焙会用上黄油，我们生活中是很少用到黄油的，就会有人疑问黄油是什么油?简单来说黄油就是牛奶里面的油脂，通过不停的搅拌新鲜的牛奶，破坏牛奶里面的蛋白质和脂肪的结合，质量较轻的油脂就会浮在上面，然后通过脱水调味加压成型，就是我们看到的固体黄油。

牛奶里面的油脂

黄油是什么油?其实黄油和食用油还是有所不同的，事实黄油是提炼的牛奶的油脂，是牛奶加工后的产物。

将牛奶取出，不停地搅拌，在搅拌得的过程中。牛奶的水分和脂肪就会逐渐分离，形成黄油，主因是由于脂肪的密度不及水，在离心力的作用下，脂肪会浮在上方，当这些脂肪聚集爱一起之后，就会形成淡黄色的黄油。

经过简单提炼的黄油，我们还需要多次的加工，进行更深层次的处理，食用加热等步骤，对他加工以后，才能得到固体状的黄油，黄油的主要成分80%都是脂肪，还有15%是水，剩下的就是胆固醇蛋白质维生素等。

黄油的营养价值是非常丰富的，有利于骨骼的成长，适量食用黄油，对人体的健康也是非常有益的，但是由于黄油的脂肪含量过高，所以在食用的时候要控制好量。